中区在住6年目 altoyoスタッフによる横浜散歩のあれやこれや。
南風食堂×altoyoのワークショップ、無事終了しました
どうも、altoyoスタッフ ふじたです。
8月11日に開催した、南風食堂×altoyoのお料理ワークショップ。ご参加下さった皆さん、気にかけて下さった皆さん、どうもありがとうございました！
今回の講師 南風食堂の三原さんと数ヶ月かけてやりとりや打ち合わせを重ね、試作や試食会もしてもらいながら最終的に決まったテーマは、「五感で味わう、うつわと薬膳」。
お料理を作って食べるだけじゃなく、アーユルヴェーダや中医学薬膳に基づいた座学も盛り込み、五感で体感できるイベントに 、というコンセプトでの企画となりました。
ありがたいことに、午前/午後の両回とも満員御礼！本当にうれしくて、あとは当日を迎えるのみ…となっていたら、まさかの東側から意味不明な動きの台風がやってくる予報に。数日前から気が気じゃなくて、心の中であらゆる神に祈りまくっていました。。。
迎えた当日、予想よりお天気がまだ大丈夫そうで少しだけホッとしながら準備をして、開場時間になると参加者の皆さんが次々に扉を開けて入って来て下さり、レジのなかで胸熱じーん…。しかも両回ともお休みされる方もなく全員参加での開催となり、本当に本当にうれしくて、その時点で心の中では《完》の太鼓判押してました(早い)。
三原さんが用意してくれたウェルカムドリンクは、ベチバーウォーター。
清涼感とややスモーキーな木感ある独特でクセになるお味で、根を束ねたビジュアルといい、入口から南風食堂らしさ炸裂！
お茶を飲んで体の熱をすーっと鎮めて、いよいよワークショップスタートです。
(会が始まってから急いでコソコソ書いた看板、薬膳の膳の字を間違えて繕と書いてしまいました…。お恥ずかしいですがアップしちゃいます、このポンコツ〜泣！)
まずは座学。
内容充実の三原さんオリジナルテキストは、その日の記念＆帰ってからも読み返してもらえるように、印刷の紙や仕様にちょっとだけこだわりを。
なによりも、アーユルヴェーダと中医学による夏の養生についての内容がかなり興味深くて、皆さんメモを取りながら真剣に聞き入って下さり、しっかりお勉強会になっていたのがすごく良かったです。
日々を過ごす中で感じるしんどさや様々な症状への対処法を、自分の質を知ることや、食材やその摂り方、最後には古典を引用しての理解と、三原さんの知識と切り口にするすると誘われて、自分と向き合う時間のようでもあり目から鱗！
ほおぉ〜と納得できて、これは四季を通してやったらおもしろそう。知らない扉がひとつ開いた時間でした。
座学のあとはいよいよお料理スタート！
今回のメニューは、夏にぴったりの《スパイス豆乳まぜ麺》、南風特製《セロリと苦瓜のフェンネル炒め》と《スイカのコンポート/アーモンドムース/雲南の薔薇ジャム添え》付き。
使用したスパイスは、座学にも登場した夏の身体に効く4種。説明を聞きながら、スパイスを混ぜたり野菜を切ったりと役割分担で調理。さすがお料理上手な方ばかりで、皆さんの手際の良さに私たちが助けて頂いてとってもありがたかったです。
実食では、三原さんと私の私物のうつわを使ってもらい、それぞれに盛り付けていただきま〜す！
お豆腐と豆乳の和え汁は、コクがあるのにすごくサッパリ食べやすくてとってもおいしい！
よく混ぜて具と一緒にいただきながら、途中で三原さんの秘技(技というより枝)、雲南から持ち帰って来たという木姜(ムージャン)の枝の表皮をスリスリしての味変。
これが！めちゃくちゃヤバい！レモングラスのような生姜のようなスッとする爽やかなクセが加わって、一気に異国の風が吹いて来る〜。初めて見る枝スリスリに皆さんワクワク、食べて「わあぁあ〜！」と驚きの声。
苦みあるお野菜の小鉢もとってもおいしくて、雲南の薔薇ジャムが乗ったデザートも絶品！他では食べられない南風食堂の夏のスペシャル定食、ごちそうさまでした！
お料理を食べた後は、うつわお買い物の時間。
ちょっとお得にうつわを買ってもらえる仕様だったので、皆さんじっくり時間をかけて、悩みながらもお好きなものを選んでいらっしゃいました。
座学から始まり、みんなで作ったお料理を一緒に食べて、レシピを確認したり三原さんの最近の旅話を聞いたりお喋りしたり。皆さんとってもやさしくて温かい方ばかりで、初対面でも打ち解けて楽しそうなお顔が見られて、心の底からうれしかったです。
神奈川県内や横浜市内の方、東京や近郊の方、そして長野からのご旅行の予定に組み込んで下さった方と、たくさんの方に出会えたことが私にとっての1番のご褒美でした。
altoyoでの初めてのお料理教室、参加して下さった皆さんのお陰で、とっても楽しくておいしい素敵な時間になりました。本当にありがとうございました！
至らなかった点や反省点を次に活かして、また楽しい企画を考えていこうと思います。
そして講師の三原さん、素敵なワークショップをしてくれて本当にありがとうでした〜！ぜひまた南風食堂のワークショップが開催出来ますように…。
皆さんも引き続きチェックのほど、どうぞよろしくお願いします！
今日の1曲
HARRY HOSONO&TIN PAN ALLEY IN CHINATOWN 1976「“サヨナラ” ジャパニーズ・フェアウェル・ソング」
